青トマトの加工♪

霜が降りる頃まで、トマトの株をほったらかしにしておくと

青くて固いトマトがたくさんなっています。

そのトマトと玉ねぎを合わせてカレーピクルスをつくります。

トマトと玉ねぎをスライスして塩と混ぜて一晩置きます。

たくさん水分が出てくるので、しっかりと絞って

酢や砂糖、カレー粉などの調味料を沸騰させてた液と合わせます。

2週間ほど経って酸味がまろやかになったら食べごろです。

今年は去年の倍くらいの約5キロを漬けました!

トマトの独特の青臭さはカレー粉で気にならず、

スパイシーなピクルスはお茶請けや晩酌のお供にぴったり。

ちなみに長野県ではお茶の時間に漬物やお浸しが

必ずと言っていいほど出てきます。他県ではないのかな?笑

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