青トマトの加工♪
霜が降りる頃まで、トマトの株をほったらかしにしておくと
青くて固いトマトがたくさんなっています。
そのトマトと玉ねぎを合わせてカレーピクルスをつくります。
トマトと玉ねぎをスライスして塩と混ぜて一晩置きます。
たくさん水分が出てくるので、しっかりと絞って
酢や砂糖、カレー粉などの調味料を沸騰させてた液と合わせます。
2週間ほど経って酸味がまろやかになったら食べごろです。
今年は去年の倍くらいの約5キロを漬けました!
トマトの独特の青臭さはカレー粉で気にならず、
スパイシーなピクルスはお茶請けや晩酌のお供にぴったり。
ちなみに長野県ではお茶の時間に漬物やお浸しが
必ずと言っていいほど出てきます。他県ではないのかな?笑